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Selbst mahlen
Traditionelles Gewürzmahlen auf vulkanischem Stein
Der „ross cari“ ist eine Platte aus schwarzem Vulkangestein und eine schwere Walze. Lehnen Sie sich hinein, und aus Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili wird unter Ihren Händen Masala – so wie es jede mauritische Küche vor dem Strom gemacht hat.
Täglich geöffnet 08:30 – 18:00
Ohne Anmeldung willkommen · Oder vorab buchen
Erwachsene 375 Rs
Der Stein
Hier wird alles von Hand gemahlen
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Der „ross cari“
Eine flache schwarze Platte, gebrochen aus dem Vulkangestein der Insel selbst, von Jahrzehnten des Gebrauchs zu einer flachen Mulde abgeschliffen. Die Walze liegt schwer in beiden Händen. Man feuchtet die Samen leicht an, beugt sich aus den Schultern nach vorn und schiebt – vor und zurück, vor und zurück, bis aus dem Rascheln des Korns ein Flüstern und dann Stille wird. Es geht nicht schnell. Genau darum geht es. Ein Familien-Masala kostete jemanden zwanzig Minuten seines Morgens, und das ganze Haus hörte, wie es entstand.
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Warum auf Stein gemahlene Gewürze anders schmecken
Ein elektrisches Messer schneidet schnell und erhitzt dabei. Hitze treibt die flüchtigen Öle aus, die das Aroma tragen, und was in den Topf kommt, ist stumpfer und flacher als das, was hineinging. Der Stein zerdrückt langsam und kalt. Die Öle bleiben im Pulver, statt in den Raum zu verdunsten, und die Mahlung bleibt leicht ungleichmäßig – grobe Stückchen neben feinem Staub –, sodass sich das Masala beim Kochen in Schichten entfaltet statt auf einmal. Riechen Sie danach an Ihrer Handfläche. Der Duft bleibt stundenlang.
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Sie sind am Stein an der Reihe
Wir legen die ganzen Gewürze bereit, zeigen Ihnen die Bewegung und treten dann zurück. Alle mahlen – Kinder übernehmen meist vollständig und können es erstaunlich gut. Was Sie mahlen, kommt direkt in das, was Sie danach probieren, sodass der Geschmack auf dem Teller Ihr eigener ist.
★★★★★
Ein Schatz, eingebettet in die Natur. Diesen wunderbaren Geschmack findet man in keinem Restaurant auf Mauritius!
Roshnora, Bondy, Frankreich
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Tickets
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Nur auf der Durchreise
200 Rs
30 Minuten
Museum, Mahl-Vorführung, Kräutertee und die Boutique.
Der ganze Rundgang
375 Rs
1,5 Stunden
Museum, alte Küche, Gewürzgarten, Mahlen von Hand und Verkostung. Kinder 200 Rs.
Öffnungszeiten
Täglich
08:30 – 18:00
Letzter Einlass 17:00 Uhr. Kostenlose Parkplätze direkt am Tor.
Vorab buchen oder sich dem nächsten Rundgang anschließen
Die Rundgänge beginnen um 09:00, 11:00, 13:00, 15:00 und 17:00 Uhr, jeden Tag. Buchen Sie, um Ihren Platz zu sichern – dann erwarten wir Sie – oder kommen Sie einfach vorbei und schließen Sie sich dem nächsten an. Alle Einzelheiten auf der Besuchsseite.