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Mauritius und die Gewürzroute
Wie Mauritius zur Gewürzinsel wurde
Kein einziges Gewürz dieser Insel stammt von hier. Jede Pflanze in unserem Garten kam mit dem Schiff, in jemandes Gepäck oder jemandes Tasche – und die Geschichte, wie sie hierherkamen, ist die Geschichte von Mauritius selbst.
Täglich geöffnet 08:30 – 18:00
Ohne Anmeldung willkommen · Oder vorab buchen
Erwachsene 375 Rs
Wo es beginnt
Eine leere Insel am Seeweg
Bis ins 17. Jahrhundert lebte auf Mauritius überhaupt niemand. Keine Dörfer, kein Ackerbau, keine Kochtradition – und keine Gewürze. Was die Insel hatte, war ihre Lage: eine grüne Insel mit Süßwasser und einem sicheren Ankerplatz, mitten auf dem langen Seeweg zwischen Europa und dem Osten. Alles, was heute mauritisch ist, kam von einem Schiff. Auch das Essen.
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Die Niederländer und das erste Zuckerrohr
Die Niederländer besiedelten die Insel 1638, benannten sie nach Prinz Moritz von Nassau und brachten die Pflanze mit, die alles Weitere entschied: Zuckerrohr aus Java. Sie brachten auch Sklaven aus Madagaskar und vom afrikanischen Festland sowie die ersten Haustiere. 1710 gaben sie die Insel auf. Das Zuckerrohr blieb.
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Pierre Poivre und die gestohlene Muskatnuss
Unter den Franzosen wurde die Insel zur Isle de France, und 1767 kam ein Intendant namens Pierre Poivre – ein Name, der sich fast zu passend als „Peter Pfeffer“ übersetzen lässt. Damals hielten die Niederländer das Monopol auf Muskat und Gewürznelken und verteidigten es erbittert. Poivre schickte Expeditionen zu den Molukken und brachte Sämlinge in den botanischen Garten von Pamplemousses. Der Bruch dieses Monopols ist der eine Schritt, der aus dieser Zwischenstation eine Gewürzinsel machte – und den Garten, den er anlegte, gibt es noch heute.
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Vier Einwanderungen, ein Gewürzschrank
Die Briten übernahmen die Insel 1810. Nach der Abschaffung der Sklaverei 1835 kamen Kontraktarbeiter in sehr großer Zahl aus Indien – die Ankunftsstation Aapravasi Ghat gehört heute zum UNESCO-Welterbe –, und mit ihnen kamen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Bockshornklee, Senfsaat und die ganze Grammatik des Masala. Chinesische Händler brachten ihre eigenen Zutaten und Techniken. Madagassische und afrikanische Familien hatten bereits geprägt, was hier gekocht wurde. Die Franzosen hinterließen die Mehlschwitze, das Baguette und die Gewohnheit guten Brotes. Vier Einwanderungen, eine Küche. Deshalb kann ein mauritisches Sonntagsessen ein Curry, eine Rougaille, ein Chatini und ein Farata enthalten, ohne dass es jemand seltsam fände.
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Was die Route hinterlassen hat
Herausgekommen ist eine Gewürztradition, die es sonst nirgends gibt. Mauritisches Masala ist kein indisches Currypulver und keine koloniale Mischung – es ist ein eigenes Verhältnis, über Generationen in Inselküchen entwickelt, getragen von Koriander und Kreuzkümmel, mit Kurkuma und Chili dahinter. Combava, Curryblatt, Zitronengras, Ingwer, Thymian und Zimt wachsen hier inzwischen, als wären sie immer hier gewesen. In unserem Garten sehen Sie die meisten davon wenige Schritte voneinander entfernt – die kürzeste Fassung dieser ganzen Geschichte, die Sie je bekommen werden.
Woher sie kamen
Sechs Gewürze und ihr Weg hierher
Jedes davon wächst in unserem Garten. Keines hat hier angefangen.
Kurkuma
Aus Südasien, mit den Familien der Kontraktarbeiter. Die Farbe fast jedes mauritischen Currys – und die Pflanze, die die Zyklonzeit besser übersteht als alles andere im Beet.
Gewürznelke
Von den Molukken, über die Expeditionen von Poivre. Eines der beiden Gewürze, auf denen das niederländische Monopol beruhte.
Muskatnuss
Das andere. Von denselben Inseln herausgeschmuggelt und in den 1770er Jahren in Pamplemousses gepflanzt.
Koriander
Das Rückgrat des mauritischen Masala und der Grund, warum unsere Mischung runder und weniger scharf schmeckt als ein indisches Currypulver.
Combava
Die Kaffirlimette, aus Südostasien gekommen. Getrocknet und gerieben ist sie der Duft, den die meisten Mauritier mit Zuhause verbinden.
Zitronengras
Ebenfalls aus dem Osten. Als Tee aufgekocht, gegen Fieber verwendet – und wächst noch immer am Rand der Gemüsegasse.
★★★★★
Wir haben diese verborgene Perle bei unserer Suche nach Gewürzen entdeckt. Am meisten geschätzt haben wir, dass es nicht einfach ein Laden ist, sondern eine Gelegenheit, das kulinarische Erbe der Insel kennenzulernen.
Ruut R., Ypern, Belgien
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Lebendige Gärten
Sehen Sie diese Pflanzen lebend, wenige Schritte voneinander entfernt.
Unsere Gewürze
Die Mischungen selbst – bis heute von Hand gemahlen in Trois Boutiques.
Tickets
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Nur auf der Durchreise
200 Rs
30 Minuten
Museum, Mahl-Vorführung, Kräutertee und die Boutique.
Der ganze Rundgang
375 Rs
1,5 Stunden
Museum, alte Küche, Gewürzgarten, Mahlen von Hand und Verkostung. Kinder 200 Rs.
Öffnungszeiten
Täglich
08:30 – 18:00
Letzter Einlass 17:00 Uhr. Kostenlose Parkplätze direkt am Tor.
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Die Rundgänge beginnen um 09:00, 11:00, 13:00, 15:00 und 17:00 Uhr, jeden Tag. Buchen Sie, um Ihren Platz zu sichern – dann erwarten wir Sie – oder kommen Sie einfach vorbei und schließen Sie sich dem nächsten an. Alle Einzelheiten auf der Besuchsseite.